COMPARTEN SU COCINA CON LOS MEXICANOS
Agencia Reforma
Ciudad De México 26 mayo 2026.- San Miguel de Allende se convirtió en uno de los grandes escaparates gastronómicos del País al recibir a reconocidos chefs internacionales durante las Cenas de Altura de Millesime GNP Weekend 2026. La experiencia reunió talento, técnica y creatividad en una velada celebrada en Pirules Garden Kitchen, donde los asistentes disfrutaron un menú diseñado especialmente para la ocasión.
Entre los invitados destacó el chef español Pepe Solla, al frente de Casa Solla, restaurante gallego con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol, considerado uno de los referentes culinarios de Pontevedra.
Junto a él participó Jassimran Singh, chef ejecutivo y socio de Crown Shy, en Nueva York, también con una estrella Michelin, quien ha desarrollado una destacada trayectoria en la escena gastronómica internacional.
La cena inició con unas ostras pai pai acompañadas de jerez y apio, una combinación fresca y elegante que abrió paso a un crudo de salmón ora king con betabel. Más adelante se sirvió un gazpachuelo de tomatillo verde con túnidos (pertenecen a la misma familia que el atún), seguido de un bacalao con nduja (embutido) y alcachofas, uno de los platillos más celebrados de la noche. El menú continuó con albóndigas de vaca curada acompañadas de cachelos (papas cocidas) y crema de queso ahumado, mientras que el cierre dulce llegó con un postre de chocolate, maíz y chile, que sorprendió por su equilibrio de sabores.
Cada tiempo fue acompañado por un cuidadoso maridaje de vinos, champaña y mezcal, pensado para resaltar las notas y texturas de cada especialidad.
Pepe Solla, quien tomó las riendas del restaurante familiar en 1999 tras formarse como sumiller y trabajar junto a grandes figuras como Ferran Adrià, mostró durante la cena una cocina basada en el respeto al producto y la creatividad contemporánea. Además de cocinar, recorrió las mesas para conversar con los asistentes y explicar los ingredientes y procesos detrás de cada preparación.
Por su parte, Jassimran Singh mantuvo el ritmo de la cocina liderando a su brigada con precisión y disciplina para lograr que cada platillo llegará en el momento exacto y con la temperatura ideal. Su experiencia, que incluye pasos por las cocinas de Gordon Ramsay y The Nomad de Nueva York, quedó reflejada en la ejecución impecable del menú.
La colaboración entre ambos chefs dejó claro por qué son considerados figuras destacadas de la cocina internacional, al ofrecer una experiencia culinaria donde técnica, sabor y hospitalidad se combinaron en cada detalle.
