MANUAL DE USOS Y COSTUMBRES DEL BUEN VERACRUZANO
MANUAL DE USOS Y COSTUMBRES DE TODO BUEN VERACRUZANO
La recta final del
año entremezcla los usos y costumbres que la convivencia permite para refrendar
lazos de amistad y cariño de personas y familias en todo nuestro Veracruz.
La combinación del
trabajo con el deseo al descanso no riñe con programar, en lo posible,
alimentos, platillos y bebidas que se repiten para conservar, preservar y
fortalecer recetas desde generaciones atrás, y que siguen vigentes en toda
cocina, comedores y paladares de miles de personas, que además -dicho sea de
paso-, Veracruz es referente nacional e internacional por su gastronómico local
y regional junto con la hospitalidad, entre muchas cosas más.
Las tradiciones
veracruzanas van más allá de valores religiosos y aún en esta época de vaivenes
complejos por la economía y vulnerabilidad en la salud, no dejamos pasar la
oportunidad de reunirse -en menor escala- y sin duda, todo ello inyecta
vitalidad y armonía, pero sobre todo unidad.
Alistar el viejo y
quemarlo a la media noche del último día del año, preparar las hojuelas y los
buñuelos que todos saboreamos acompañados con miel de trapiche y rodeados de
familia, vecinos y amistades es sólo una parte de lo que dicta el Manual No
Escrito de los Usos y las Buenas Costumbres de Veracruz y, en especial, de
algunas localidades del Sotavento y Sur, que comprenden 12 municipios en la
zona centro, y rodeados por las regiones de la Capital, Las Altas Montañas, El
Papaloapan y por el Golfo de México.
Las bajas
temperaturas a muchos nos obligan a sacar ropa que habitualmente en regiones tropicales
y calor no se usan ni cuando hay rachas de vientos a las que llamamos temporada
de nortes.
El ponche no deja de
acompañar a los alimentos y las pláticas sean en cocina, comedor, sala o
corredor, pero es una bebida tradicional como también un buen torito de
jobo, cacahuate, coco, guanábana, o de lo caiga dicen en mi pueblo.
No hay región
veracruzana, y que sobre todo en la recta final del año, muestre los mosaicos
sociales que dan vida y color a nuestra identidad con la infaltable e
inigualable música, los alimentos, las bebidas y tradiciones para agradecer
estar juntos, seguir juntos y avanzar juntos, porque Veracruz es mucho más que
cualquier otra circunstancia de las que vivimos en lo individual y colectivo.
«El viejo y el
portalito son tradiciones del sotavento y se han convertido por su fuerza en
tradiciones de todo el estado.»
Muchas felicidades.
Que Dios bendiga a todos.
UN CAFÉ CON
DOBLE CARGA
La comida
sotaventina es deliciosa, peculiar, ya que aparecen elementos característicos de
la raza negra. Mucho dulce y leche. El uso de las variedades de chiles no es
reducida en comparación con la zona centro del país. No es nada casual que la
industria azucarera y siembra de la caña de azúcar destaque desde Veracruz para
México y el Mundo.
¡ ES CUANTO !
