PANADERÍA DON HUGO

Por Rafael Rojas Colorado

A mediados del siglo XX en la tercera calle de Miguel Hidalgo, don Antonio Quirós Peredo fundó una panadería, muy humilde, pero, la finalidad, generar un recurso económico para la sobrevivencia. El horno para leña y muchas ganas de trabajar fueron sus herramientas de labores. La panadería en mención se ubica frente a la escuela Juan de la luz Enríquez, a cierta distancia el Hospital Civil semi perdido entre fincas de café. Por ese ayer no existía la colonia de los maestros ubicada en Adolfo L. Sosa, solo una huerta de café con árboles de chalahuite, izotes y matas de plátano, entre la mencionada finca y un costado de la escuela las separaba una melga ancha tapizada de tierra bruta. Una zona muy provinciana de aquellos años en los que el señor Antonio Quirós Peredo se le veía con su canasta circular tejida de carrizo repartiendo pan caliente por barrios y callejuelas de barro, tenía sus ventas y fue muy estimado por sus clientes y vecinos.

          Don Antonio Quirós tuvo dos hijos, Carlomagno, falleció hace un tiempo, pero Hugo Quirós Gómez, decidió aprender el oficio de su señor padre y desde los 15 años comenzó su aprendizaje en el arte de elaborar pan. Don Antonio falleció en el año 2010, pero Don Hugo sigue adelante con el legado de su progenitor. Por aquel ayer encargaban dos tareas de leña cada quince días para calentar con fuego el pequeño horno, actualmente el señor Hugo la consigue por las fincas que rodean la Colonia “Centenario”. Tiempos buenos, y tiempos malos como todo negocio, pero diariamente lucha a través de su trabajo para sacar adelante a su familia. Su producción es de 350 piezas diarias, es pan tradicional y sigue usando el mismo hormo con el que se inició su papá y también se le ve con su canasta tejida de otate y carrizo repartiendo el pan bien surtido a su clientela, en estos tiempos modernos en su bicicleta.