RICO RECETARIO PARA EL BUEN PALADAR

René Sánchez García

La Coalición de Pensionistas Independientes del Estado de Veracruz (Copipev, a. c.) es una organización que nació para defender los derechos e intereses de los trabajadores jubilados y pensionados que prestaron sus servicios por más de 30 años a alguna o varias dependencias del Gobierno del Estado de Veracruz. Su cede y oficinas se encuentran en la ciudad de Xalapa y cuenta con muchísimas delegaciones a lo largo del territorio veracruzano. Dicha institución no pertenece a ningún partido político, ni tampoco está afiliado a sindicatos o centrales obreras, populares nacionales.

Entre sus múltiples tareas, que no sólo se reducen a sesionar cada mes en cada una de las delegaciones, sino especialmente velar todos por la salud y vida feliz de los integrantes, quiso en esta ocasión rescatar (mediante una convocatoria abierta) la experiencia en el arte culinario para ofrecerlo al público lector. Me refiero al libro El Recetario de las abuelas y los abuelos, mismo que ya se encuentra en circulación. Al abrirlo es necesario leer la introducción a cargo de Socorro Gutiérrez, así como las consideraciones nutricionales, escrita por María Concepción Sánchez Rovelo, compañeros de Copipev, AC.

Este magnífico manual de cocina, que contiene la experiencia acumulada de los autores, está dividido en Sopas y Ensaladas, Platos Fuertes, así como los deliciosos Postres. Lo estupendo de todo esto es que las recetas seleccionadas provienen de todas las zonas geográficas de nuestro estado de Veracruz, por lo que se encontraremos lo más rico de la Huasteca y de la Costa del Golfo, las delicias culinarias de las montañas y lo que se come en la región de los Tuxtlas, sin faltar todo aquello que está para chuparse los dedos de la zona centro. Para ello se ilustran con bellas fotografías a todo color.

Y para que se les antoje ahí les va. De entrada, tenemos Ensalada de Palmito, Ensalada Proteica de Espinacas y Lechuga y Lentejas Yóquicas. De Plato fuerte a escoger: Albóndigas norteñas, Chilahuates y Tapiste, así como los tamales chiapanecos. De postre: Calabaza en tacha, Torrejas jalapeñas y Tamales canarios originales de Xico. Esto es solo una pequeña selección, pero hay muchísimas recetas. Lo importante que aparte de la fotografía del platillo, se citan los ingredientes y el procedimiento para hacerlo realidad y llevarlo a la mesa.

Y bueno, ya que se acerca la navidad que mejor regalo que obsequiar a nuestros familiares y amigos El Recetario de las Abuelas y de los Abuelos, mismo que puede adquirir en las oficinas de Copipev AC, en la calle Miguel Alemán 45, Col, Represa del Carmen, en la ciudad de Xalapa. Y si lo prefiere en www.copipev,org, o también en copipev2023@gmail,com. ¡¡¡¡Buen Provecho!!!!

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