Temporada de Mango

31 de mayo de 2019 El Regional Coatepec

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Estamos por finalizar mayo y ya se deja ver en las calles aledañas del centro de Coatepec vendedores del delicioso fruto: el mango. Fruta con muchas variedades:
manila, ataulfo, tocotín, petacón y mango semilla por mencionar algunos que podremos encontrar en nuestra región. Cada uno tiene diferentes sabores y características únicas.
Hoy les comparto una receta para poder aprovechar la fruta de temporada de la mejor
manera.

Gelatina cremosa de mango.

Ingredientes:

-700 gr. pulpa de mango (aproximadamente 6 mangos medianos)
-150 ml. de leche condensada
-150 ml. de leche evaporada
-80 gr. de queso crema
15 gr. de Grenetina
60 ml. de leche (para hidratar la levadura)

Procedimiento:

Hidratar la grenetina en la leche, Mezclar perfectamente y reservar.
Licuar el mango con la leche evaporada, condensada y queso crema, reservar.
En el microondas (30 segundos) o baño maría disolver la grenetina hasta que esté liquida.
Posteriormente agregar la grenetina a la mezcla del mango y licuar hasta incorporar todos los ingredientes perfectamente.
Incorporar la mezcla en moldes individuales o un refractario

Refrigerar por 1 hora.

Amigos a disfrutar el delicioso postre de temporada, recomendable para estos calores.

Soy su amigo el chef Rafael Morales, nos leemos la próxima semana.