Por Una Gastronomía Local
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Por el Chef Rafael Morales
En estos últimos 2 meses, Coatepec ha tenido aperturas de centros botaneros o restaurantes los cuales es muy común verlos llenos los primeros días, pero lo difícil es mantener la clientela. Es común hoy en día, abrir un establecimiento de comida o bebidas, ¿pero, a quien va dirigido?
Es comentado que Coatepec es un pueblo donde nosotros, sus habitantes no tenemos esa cultura en el ramo gastronómico ya sea por los precios que manejan los establecimientos de la zona o su propuesta.
Coatepec cuenta con muchas ofertas gastronómicas para todo los gustos, encontramos cocina italiana, mariscos, carnes y la riquísima gastronomía callejera, pero ninguna con el sello de Coatepec, como cocineros locales, empresarios, inversionistas tenemos que apostar por una gastronomía local, que nos defina como coatepecanos, para sorprender a nuestros turistas, comensales y clientes frecuentes, no solo con decoraciones o instalaciones modernas, sino , con una propuesta culinaria diferente, aprovechemos al máximo el producto local que nos ofrecen las temporadas, algunos productos pronto se encontraran en peligro de extinción ya sea por cambios climáticos o por las culturas que nos invaden hoy en día, las nuevas generaciones no las conocen.
No nos sorprendamos el día de mañana, cuando encontremos un Mc Donald, Burger King, Vip´s, o cadenas extranjeras supliendo los comercios locales e invadiendo nuestro patrimonio cultural como lo es nuestra gastronomía mexicana.
Apostemos por nuestra gastronomía, Coatepec no solo sabe y huele a café, tenemos una rica variedad de ingredientes que podemos catapultar para crear una gastronomía que nos identifiqué y se convierta un atractivo turístico.
Soy su amigo el chef Rafael Morales nos leemos la próxima semana.
