HELADO DE JACARANDA: FRESCURA COLOR VIOLETA
Agencia Reforma
Ciudad de México 10 abril 2026.- La jacaranda inspira una delicia fría de temporada que convierte su esencia en un antojo suave, aromático y lleno de tradición.
Helado de jacaranda
6 PORCIONES3 HORAS 40 MINUTOSFÁCIL
Ingredientes:
+ 200 gr. de flor de jacaranda limpia
+ 500 ml. de leche entera
+ 230 gr. de azúcar
+ 5 gr. de neutro
+ 30 gr. de leche en polvo
+ 150 gr. de crema entera
Preparación:
Infusionar la flor de jacaranda con la mitad de la leche entera hasta soltar color y aroma. Colar y reservar. Mezclar el azúcar con el neutro hasta integrar perfectamente. Agregar la leche en polvo y mezclar bien. Incorporar la crema entera, la leche restante y la leche infusionada. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar y dejar madurar durante 12 horas. Vaciar la mezcla en la máquina para hacer helado y procesar hasta obtener la textura deseada y listo para servir.
Nota
El neutro es un ingrediente en polvo que da una textura más suave, reduce la cristalización y aporta mayor cremosidad.
Tip
Este producto lo puedes conseguir en tiendas de repostería especializadas y también en línea.
Receta de Helados Meyvi.
